Chocolate, alimento gorduroso

Muitas pessoas acabam limitando a ingestão de chocolate ou substituindo por outros produtos similares por ser um alimento gorduroso.

E realmente é… Mas calma, não criemos pânico!

O alto valor calórico dos chocolates é devido à manteiga de cacau, açúcar e gordura do leite.

A amêndoa do cacau é composta de 50% de gordura. Ao fazer o chocolate, mais manteiga de cacau é adicionada para dar consistência ao alimento. Logo, em chocolates de boa qualidade e alto teor de cacau (o que diminui a quantidade de açúcar e elimina o leite) a maior culpada é a manteiga de cacau!

 Mas já vimos que nem toda gordura faz mal!

A manteiga de cacau é composta de gorduras monoinsaturadas como o ácido oleico e gorduras saturadas, como o ácido esteárico e o ácido palmítico.

  •  O ácido oléico também encontrada no óleo de oliva, é saudável pois aumenta o HDL (colesterol Bom)
  • O Ácido esteárico é uma gordura saturada que não afeta o colesterol total
  • O Ácido palmítico é uma gordura saturada que aumenta o colesterol, porém este efeito é totalmente compensado pelos efeitos positivos do ácido oléico.

 Ela também contém compostos fenólicos, antioxidantes e minerais, como o composto CMP (cocoa mass poyphenol) que já foi indicado como auxiliar na prevenção do câncer, doenças cardiovasculares e artrite.

Estes mesmos compostos também ajudam a regular a atividade excessiva das células T – causa raiz de doenças autoimunes como psoríase, fibromialgia e síndrome da fadiga crônica.

Portanto, assim como os óleos ômega 3, óleo de coco e o azeite, a manteiga de cacau é uma gordura saudável, podendo ser consumida sem medo!

Ingredientes do chocolate
Amêndoas de cacau, nibs, cacau em pó, manteiga de cacau e chocolate.
Fontes:
 Imagem: Chocolate and Confections.

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